2018年10月16日，弘益大學(xué)堂與昆明璞玉書店共同舉辦《茶葉江山》簽售茶會(huì)，此次茶會(huì)的主題為“秋日識(shí)茶——周重林和李樂駿的《茶葉江山》”。
本次茶會(huì)由弘益大學(xué)堂策劃執(zhí)行，茶會(huì)中邀請(qǐng)了《茶葉江山》的兩位作者弘益大學(xué)堂校長(zhǎng)李樂駿先生和茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人周重林先生做演講分享，并且邀請(qǐng)了弘益大學(xué)堂提供茶道美學(xué)展演，讓參會(huì)的各界愛茶人士于茶、花、香的視覺盛宴中感受中國(guó)茶的悠久歷史和文化魅力。
活動(dòng)流程及現(xiàn)場(chǎng)
▼以下內(nèi)容為弘益茶道美學(xué)編輯部實(shí)錄
▲簽到臺(tái)
簽到完畢后，弘益大學(xué)堂主持人穆星潔老師宣讀此次簽售茶會(huì)的主題，邀請(qǐng)嘉賓上臺(tái)就坐，宣布茶會(huì)正式開始，隨后是弘益大學(xué)堂精心準(zhǔn)備的茶道美學(xué)展演。
▲茶道美學(xué)展演
音樂里是雀躍的鳥鳴，潺潺的流水，目光中是那焚香的女子，縹緲如射姑仙子，冥思小憩，絕塵遼遠(yuǎn)；然后是持籃插花的少女，人面與花相映紅，翩若驚鴻于花間穿梭；曼妙的茶師輕輕投茶、注水，婉若游龍。茶香悠然，香意祥和，花影婆娑，將塵世的喧囂沖泡成手中的一碗茶，人人沉浸于這如夢(mèng)如幻的展演中。
▲器物展示席
弘益大學(xué)堂校長(zhǎng)李樂駿先生講座
弘益大學(xué)堂校長(zhǎng)
云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)
華茶青年會(huì)主席
人社部茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事
云南省青聯(lián)委員
感謝大家參加今天的讀書分享會(huì)，看到那么多讀者，甚至有坐飛機(jī)趕來(lái)的讀者，我非常的感動(dòng)，謝謝大家。這是我和我的好朋友周重林先生共同創(chuàng)作的一本書，名字叫作《茶葉江山》。今天時(shí)間可能非常有限，我就想跟大家談一談，為什么要取這個(gè)名字，我們?yōu)槭裁匆?ldquo;茶葉江山”來(lái)命名這本茶的書籍。
▲優(yōu)人神鼓
我想這其中談到的一個(gè)重要的觀點(diǎn)就是，我們?nèi)艘簧鎸?duì)兩個(gè)“江山”，這兩個(gè)江山成就了我們作為一個(gè)中國(guó)人的思維，作為一個(gè)中國(guó)人的文化心理結(jié)構(gòu)。
1988年，臺(tái)灣一位著名的舞蹈家，也是一個(gè)劇作家，劉若瑀女士，她創(chuàng)立了一個(gè)舞劇團(tuán)，叫作優(yōu)人神鼓。很多人問她，說(shuō)劉老師，你應(yīng)該是做傳統(tǒng)文化的吧？今天我也常面對(duì)這個(gè)問題，大家說(shuō)你們是年輕人，你們正在做古老的傳統(tǒng)文化。但是我想我們究竟是做什么的，今天我看到了這句話，我覺得我和劉老師心里面想的是一樣的，她說(shuō)：我們并不是在尋找傳統(tǒng)文化，我們是在尋找自己的本來(lái)面目。坦白來(lái)說(shuō)《茶葉江山》這本書，就是從這樣的一個(gè)意寓出發(fā)。中國(guó)人為什么今天還在飲茶，因?yàn)樵诓璁?dāng)中有我們每個(gè)中國(guó)人自己的本來(lái)面目。
▲中國(guó)明代的地圖
▲全盛時(shí)期清代的地圖
我們來(lái)看這樣一張地圖，這是中國(guó)明代的地圖，我們看到它還非常的廣博，甚至包括今天東北的大部分。當(dāng)然這是明代全盛時(shí)的地圖，到了明代中期，女真人崛起，我們發(fā)現(xiàn)明代的版圖被大幅度縮小。我們這個(gè)民族的版圖在明代是經(jīng)過(guò)一次大幅度的縮水。
我們?cè)倏慈r(shí)期清代的地圖，大概在乾隆年間，我們發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)浩瀚的版圖，它有多大呢？一千三百萬(wàn)平方公里。應(yīng)該發(fā)現(xiàn)這里面包含了西北、東北大量的版圖，和前面這幅地圖相比西藏新疆全在版圖當(dāng)中，為什么？這里面發(fā)生了什么樣的故事，什么樣的歷史變遷使我們這個(gè)國(guó)家的地圖前所未有的被保留了下來(lái)。包括到民國(guó)時(shí)期到今天，我們保留的領(lǐng)土，很大程度上依據(jù)的是這樣的一幅地圖。
▲講座現(xiàn)場(chǎng)
▲長(zhǎng)城
我們?cè)跁姓劦胶苤匾囊稽c(diǎn)，我們今天所飲用的茶葉，尤其是在云南這樣一片土地上，生長(zhǎng)的大葉種普洱茶。1620年，普洱茶這個(gè)詞還沒有被漢族的典籍所記載，僅出現(xiàn)了“普茶”一個(gè)詞；到1729年，出現(xiàn)了一個(gè)著名的政策叫“改土歸流”；到1799年，我們第一次把普洱茶記錄到清代中期，出現(xiàn)了重要的一個(gè)語(yǔ)句，叫“普洱茶名震天下”， 阮福在《普洱茶記》中記載“普洱茶名震天下，味最釅。”普洱茶開始在明清之際，開始最大規(guī)模的融入到中原的歷史當(dāng)中。
由此我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，包括到今天，在坐的有多少茶友去過(guò)西雙版納，走過(guò)古茶山？我們應(yīng)該有意的看到一個(gè)有意思的歷史現(xiàn)象。在明代政府時(shí)期，我們一方面在修建石頭的長(zhǎng)城，但是我們開始懂得在西南開始修筑一個(gè)綠色的長(zhǎng)城，用這個(gè)綠色的長(zhǎng)城同樣的保衛(wèi)我們國(guó)家的江山。我們知道中國(guó)有五千多年的歷史，只有一個(gè)朝代沒有大規(guī)模修筑長(zhǎng)城，就是清朝。因?yàn)榍宕褪菑拈L(zhǎng)城那邊過(guò)來(lái)的人，所以我們的版圖前所未有的擴(kuò)大。
▲鄂爾泰
▲茶馬古道地圖
同時(shí)，從清代開始，我們建立重要的制度，用西南所產(chǎn)的茶葉交換西北所產(chǎn)的馬匹，數(shù)百年的飲用傳統(tǒng)使西北的民族離不開茶葉，于是我們看到一條綠色的長(zhǎng)城在清代發(fā)展成為極盛，使我們這個(gè)國(guó)家的江山和版圖開始出現(xiàn)重要的牢固關(guān)系。這個(gè)人叫鄂爾泰。最近大家都在看《延禧攻略》，他就是高貴妃的后臺(tái)，高貴妃就是靠這樣一個(gè)重臣獲得皇帝的寵幸。歷史上真有其人。他最大的貢獻(xiàn)就是治理了云貴，使西南真正融入了中央政權(quán)，他靠的是什么樣的策略呢？很重要的就是通過(guò)“改土歸流”使云南最重要的茶葉物資，大葉種的普洱茶開始向全中國(guó)的內(nèi)地和西北邊疆地區(qū)進(jìn)行銷售，透過(guò)茶的這個(gè)物資，我們這個(gè)版圖這個(gè)江山融為一體。
周老師是我們中國(guó)研究茶馬古道的專家，我相信他看到這張圖非常的熟悉。我們整個(gè)茶馬古道貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，有出國(guó)的，有到北京的，這是一張局部圖，僅是指我們的茶馬古道在西藏西北地區(qū)的局部交易網(wǎng)絡(luò)。我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)是多么的重要。多少年來(lái)透過(guò)這樣的一條道路，我們不僅輸送茶葉，我們更輸送了一種偉大的民族認(rèn)同。使西藏人、蒙古人也知道，他喝的茶葉來(lái)自這個(gè)共同國(guó)家的另外一些邊疆地區(qū)，云南、四川、湖南。它透過(guò)一片葉子，建立了一種重要的民族認(rèn)同，五百年來(lái)歷經(jīng)不怠，所以茶葉江山很重要的一層意義在此。
▲各地早餐習(xí)慣
當(dāng)然今天，我還想和我們所有的讀者朋友們探討另外一個(gè)意義上的江山。剛剛我們所講到的是版圖上的江山，我稱之為“物質(zhì)的江山”。我們還有一個(gè)江山，是“精神的江山”。物質(zhì)江山是我們畫得出來(lái)的江山，叫作外在的江山，但是中國(guó)人還能稱其為中國(guó)人。應(yīng)該還有一個(gè)江山，這個(gè)精神江山我們稱之為內(nèi)心的江山。那么茶和我們內(nèi)心的江山有什么聯(lián)系呢？我有這樣的一句話，我們的早餐和宵夜，茶酒飲品都凝聚了我們的鄉(xiāng)愁?，F(xiàn)在比較晚，我們看到這樣的一些圖片勾起了我們的味蕾，南來(lái)北往，我們中國(guó)人被不同的地域文化所定義的根本是我們選擇的早餐，我們選擇的飲品。
這些所有的飲品和食物凝聚了我們的鄉(xiāng)愁，塑造了我們的味覺記憶，甚至在一種心理結(jié)構(gòu)方面奠基了我們的心靈，決定了我們的潛意識(shí)。一個(gè)人在做出很多決定的時(shí)候，是來(lái)源于我們的潛意識(shí)，而潛意識(shí)很重要的來(lái)源于我們的生活。我向大家推薦一個(gè)詞匯，我們應(yīng)該重新思考我們吃進(jìn)身體里面的物質(zhì)。在德語(yǔ)里，“食物”一詞的字面意思就是生命的媒介，就是一切有生命能量物質(zhì)才值得被人類使用。所以我們今天所吃的物品，所喝的飲品是不是遵循了這樣的一個(gè)原則？我們透過(guò)吃，透過(guò)飲，來(lái)構(gòu)建一種生命的連接，來(lái)構(gòu)建我們心靈的結(jié)構(gòu)。
▲云南茶山
看一些隨手在云南茶山拍攝的圖片，沒有比這更美好的場(chǎng)景。我號(hào)召我們?cè)颇先?，?lái)到云南生活旅游、工作的人，我們只要有空就到茶山走一走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生命的真相，這些所有的樹都是透過(guò)生命的連接，透過(guò)最自然陽(yáng)光的光合作用來(lái)成長(zhǎng)，來(lái)奉獻(xiàn)給我們的一片葉子。我之前一直不明白為什么我們那么癡迷地飲用普洱茶，尤其是這些來(lái)自深山老林高山云密之中的大葉種古樹普洱茶。當(dāng)我看到，食物的本質(zhì)是生命的媒介的時(shí)候，它體現(xiàn)了我們今天所飲用的這樣一杯茶，它是實(shí)實(shí)在在生命的媒介，只有生命可以認(rèn)知生命，只有生命可以感動(dòng)生命。
最后我花五分鐘的時(shí)間，向大家介紹我工作的地方。我們和璞玉書店的創(chuàng)始單位陽(yáng)光心霖公社一樣是一所學(xué)校，璞玉書店的創(chuàng)始單位是專門做少兒英語(yǔ)教育的，應(yīng)該是我們西南最成功的少兒英語(yǔ)學(xué)校學(xué)校。我們是做茶的教育，弘益大學(xué)堂的誕生就是基于我剛剛所講述的所有美好理念。弘益大學(xué)堂2014年創(chuàng)辦于云南昆明，弘益茶道美學(xué)是我們創(chuàng)辦的一份微刊，到今天有35萬(wàn)的讀者在關(guān)注。我們和重林創(chuàng)建的茶業(yè)復(fù)興是一樣的，是一個(gè)完全原創(chuàng)的刊物，有120位撰稿人在為我們撰寫內(nèi)容。我們有一些視頻團(tuán)隊(duì)，在做一些和生活美學(xué)有關(guān)的視頻，看這樣的一些視頻與文章都是免費(fèi)的，我們希望透過(guò)這樣一些美好事物去讓所有人感受到。
2014年我們創(chuàng)辦了一間學(xué)校，這間學(xué)校是今天唯一的省級(jí)重點(diǎn)茶花香的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，到今天我們結(jié)業(yè)的學(xué)員已經(jīng)有5000多人，在座的會(huì)有一些弘益的學(xué)員。我們以一種開放的心態(tài)來(lái)選擇我們的師資，到今天在全球范圍之內(nèi)，最好講授茶、花、香領(lǐng)域的老師幾乎都在弘益大學(xué)堂登臺(tái)上課，這些老師加起來(lái)超過(guò)了150位。云南是世界茶源，我剛剛放給大家的圖片，全部都來(lái)自這片土地，來(lái)自瀾滄江周邊。但是長(zhǎng)久以來(lái)，我們輸出物質(zhì)并不講出精神，我們把所有的物質(zhì)用最簡(jiǎn)單的方式售賣到中國(guó)乃至全球其他任何地方，五百年來(lái)從未改變，這片土地上誕生了一次次的物質(zhì)奇跡，但是從來(lái)與精神無(wú)關(guān)。希望在這一代的我們向更遙遠(yuǎn)的一代致敬時(shí)，在物質(zhì)豐饒的地方，一樣要有精神的力量。所以在世界茶源我們說(shuō)一定要有一所頂尖的茶學(xué)校，我希望來(lái)立足云南，立足美好生活。
花教育也是這樣，云南不僅是世界茶源，我們更是亞洲花都。在距我們十五公里以外的地方，每天誕生著中國(guó)交易市場(chǎng)上80%的玫瑰。沒有昆明的斗南，中國(guó)人都沒有辦法談戀愛了。但是我們長(zhǎng)居于云南，輸出了玫瑰花，卻沒有輸出花藝教育體系，我們應(yīng)該怎么做呢？中國(guó)人今天要有自己的花藝教育體系，所以弘益大學(xué)堂的花學(xué)院正在致力于做這方面的嘗試。
云南是得天獨(dú)厚做生活美學(xué)最佳的教育空間。弘益只做三個(gè)教育：茶、花、香。做茶是世界茶源，做花我們是亞洲花都，做香我們是植物王國(guó)。中國(guó)和香中所用香料品種的70%在我們這片土地上生長(zhǎng)，但是過(guò)去三十年來(lái)，我們只做最基礎(chǔ)的貿(mào)易，出售最廉價(jià)的基礎(chǔ)香料油，這并不是不好，因?yàn)槿蛩械南闫髽I(yè)，我們知道的Dior、雅詩(shī)蘭黛等等全部都在昆明設(shè)立了辦事處，他們只用在銷售額中扣除可以忽略不計(jì)的采購(gòu)成本，來(lái)采購(gòu)最廉價(jià)的香料物。但是被他們組成的香水，組成所有的香料配方與我們這片土地上所有的文化無(wú)關(guān)。
我們希望從今天開始，希望從四年前開始，我們是不是能透過(guò)云南的芳香物質(zhì)，能恢復(fù)我們中國(guó)人古老的傳統(tǒng)。剛剛我們看到博山爐中焚出的香煙，這本是我們這個(gè)國(guó)家一直以來(lái)的文化傳統(tǒng)。自明代開始，乃至在唐宋，我們所有家庭的一天，是從我們點(diǎn)燃一爐香開始的，但是這個(gè)傳統(tǒng)在今天已經(jīng)不多見了。
所以今天我非常期待，現(xiàn)場(chǎng)的讀者們，能和我們一道，不僅是復(fù)興傳統(tǒng)文化，更是透過(guò)“兩個(gè)江山”的構(gòu)建去找到我們的本來(lái)面目。我相信大家可以和我們一道通過(guò)一杯茶重新尋找我們的內(nèi)心。透過(guò)一片茶，我們的茶葉江山得以成立。
茶業(yè)復(fù)興周重林先生講座
錐子周文化機(jī)構(gòu)總編輯
自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人
當(dāng)下茶文化卓越的研究者與傳播者
▲“天地”茶餅及包裝
對(duì)于傳統(tǒng)我們可寫的東西并不多，但是可以做得很精細(xì)，今天我的這個(gè)主題叫做茶心、茶湯、茶人。這本書很多人看過(guò)，這本書封面上畫作里的人物，與我和李樂駿先生今天穿的衣服是一樣的，很有意思。而這本書的內(nèi)容也與剛剛李樂駿先生放得很美的云南茶山的照片有關(guān)，在撰寫這邊書的時(shí)候，我們就是在這樣的云南茶山之間穿越，如同書本封面上的這兩個(gè)古人一樣在群山之間瞭望江山，更有趣的是這幅畫的作者是一個(gè)法國(guó)人，我們可以看到書本封面上的這個(gè)版權(quán)簽名是法語(yǔ)。我們開始寫這本書的時(shí)候在普洱市，遇到了這幅畫的兩個(gè)作者，她們倆在普羅旺斯做了一款茶叫做“天地”，她們的產(chǎn)品包裝便是這本書的封面，她們對(duì)中國(guó)茶的理解如同水墨畫一般，是意象美，是古人仙氣飄飄在群山峻嶺之間穿梭 。
▲銷法沱第一張海報(bào)
法國(guó)人接觸到茶，最先看到的是銷法沱第一張海報(bào)，他們理解的中國(guó)就是有茶，有茶就是有信仰，所以銷法沱的海報(bào)是一張佛陀，和中國(guó)人所說(shuō)的禪茶一味、佛茶一味如出一轍。茶是在中國(guó)的寺院里興起的，所以對(duì)他們來(lái)說(shuō)佛陀就是最好的口號(hào)。銷法沱其實(shí)是一個(gè)很普通的茶葉，現(xiàn)在下關(guān)茶廠生產(chǎn)的沱茶在茶葉市面上或者茶葉店都是很常見。
把銷法沱真正做得大的人他的中文名字叫做甘普爾，甘普爾是二戰(zhàn)的時(shí)候的一個(gè)傘兵，就中越邊境線附近作傘兵，那時(shí)候是叢林作戰(zhàn)，有很多的毒蟲、螞蝗、野外有毒的昆蟲等等，那時(shí)候作戰(zhàn)是十分艱難的事情，這時(shí)候他們發(fā)現(xiàn)中國(guó)的軍人使用一種東西來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，而這種東西就是茶葉、茶膏還有沱茶。后來(lái)他們的軍隊(duì)得到了中國(guó)軍隊(duì)的支持給了他們一些茶，甘普爾當(dāng)時(shí)分到的是一個(gè)沱茶，據(jù)他自己回憶他將沱茶放在軍衣的左上方口袋，也就是心臟的位置，跳傘的很多人死了，而他沒有死，他覺得是沱茶保佑了他，附著了他的心臟，而剛好沱茶又是這樣的形狀，這是很有意思的。
▲甘普爾
▲榮西禪師著述《吃茶記》
甘普爾是一名法國(guó)人，更早的時(shí)候法國(guó)人之所以要引進(jìn)中國(guó)的茶葉則是因?yàn)橐粋€(gè)傳說(shuō)，傳說(shuō)中國(guó)人的茶是可以治療心臟病，中國(guó)人的這種病很少，主要原因是茶能養(yǎng)心，日本榮西禪師寫過(guò)一本書叫做《吃茶記》，這本書里面用的就是中國(guó)的原理從飲食結(jié)構(gòu)告訴大家吃茶養(yǎng)生，在日本的飲食結(jié)構(gòu)中缺少一種苦，這種苦只有茶葉中能提供。
榮西禪師將茶帶到日本之后治好了一個(gè)將軍的病，就讓茶在日本生根，路易十四將茶引入法國(guó)時(shí)就說(shuō)茶可養(yǎng)心，他不是我們今天說(shuō)的茶可以養(yǎng)閑心，而是真的可以養(yǎng)護(hù)心臟。在茶葉江山這本書中我們有講到在我國(guó)的西藏、新疆乃至更遠(yuǎn)的邊陲地區(qū)都將茶葉視為很珍貴的東西，《茶葉江山》這本書都在圍繞著這些故事來(lái)展開。
▲甲乙寺主持和周先生
▲牧民家修繕很多次的茶器
關(guān)于茶湯的故事則要從青海湖邊的甲乙寺開始說(shuō)起，當(dāng)時(shí)我將一個(gè)沱茶送給甲乙寺的主持，他開心得不得了，又帶我們?nèi)チ怂査隆：髞?lái)我們?nèi)チ饲嗪５囊粋€(gè)牧民家，看到他們喝茶的器物覺得十分震撼，他們對(duì)瓷器的珍惜表現(xiàn)在瓷器本身，有許多不斷修復(fù)的痕跡，在藏民的眼中茶即代表著文化。我們?cè)凇恫枞~江山》這本書中提到一個(gè)故事，一個(gè)藏民家中掛有一幅字畫“之子于歸”，現(xiàn)在許多人不知道是什么意思，這句話出自詩(shī)經(jīng)，意思是家中有女兒已經(jīng)出嫁。
在云南老曼峨這個(gè)地方依舊保持著結(jié)婚需要茶禮的習(xí)俗，而在大部分地區(qū)早已沒有了這種在習(xí)俗，這種習(xí)俗傳承著茶的文化，《茶葉江山》這本書反復(fù)講了一個(gè)又一個(gè)的故事，從塔爾寺、湟源、玉樹林芝、拉薩、扎什倫布寺、松贊林寺、雨崩等等地方人與人相遇的故事，茶與人相遇的故事。如同李樂駿先生說(shuō)的一樣，茶葉守住的不僅僅是外在的江山，還守住了我們內(nèi)心的江山，味道這種東西是最難改變的，我們現(xiàn)在說(shuō)故鄉(xiāng)，我們回到家以后發(fā)現(xiàn)其實(shí)是有很大變化的，城市不斷改變、建筑的不斷重建，但是滋味是不會(huì)變的。
現(xiàn)在我們要考慮的問題是茶人的責(zé)任是什么，現(xiàn)在從事茶行業(yè)的人越來(lái)越年輕，這是很了不起的，在十幾年前也是很難想象的事情。我們于茶中逐步逐步的找回連接，或者找回法國(guó)人眼里中國(guó)人應(yīng)該有的樣子，法國(guó)人眼里的中國(guó)一直是仙氣飄飄穿梭于這天地之間的樣子，就像這本書封面上的古人。
簽名及合影
▲文章由弘益茶道美學(xué)編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理，未經(jīng)嘉賓審校，解釋權(quán)歸嘉賓所有
責(zé)任編輯：離蘇
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